Maş Fasulyeli Yeşillik Salatası
Lezzet Defteri Mutfağı · 40 dk · Salata
Haşlanmış maş fasulyesi, taze yeşillikler ve ceviz ile hazırlanan doyurucu, proteinli öğle salatası. Keten tohumu ve limonlu sosla servis edilir.
Malzemeler
- Maş fasulyesi (kuru)4 yemek kaşığı
- Marul ve roka karışımı2 avuç
- Salatalık1 adet
- Ceviz içi2 tam
- Keten tohumu1 tatlı kaşığı
- Zeytinyağı1 tatlı kaşığı
- Limon suyu1 yemek kaşığı
- Tuz0.25 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Maş fasulyesini bir kaba alıp bol soğuk suyla yıkayın, ardından üzerini iki parmak geçecek şekilde suyla örtüp en az 4 saat (ya da bir gece) ıslatın. Islatma pişirme süresini kısaltır ve sindirimi kolaylaştırır.
- 2
Suyunu süzüp fasulyeyi tencereye alın; 3 parmak seviyesinde yeni suyla örtün. Kaynayınca köpüğünü alın, kısık ateşte kapağı aralık 20-25 dakika haşlayın. Tane dağılmadan, ezilecek kadar yumuşadığında hazırdır.
- 3
Süzüp ılık bir tabağa yayarak 5 dakika soğutun; sıcak fasulye yeşillikleri hemen soldurur.
- 4
Marul ve rokayı yıkayıp elle büyük parçalar halinde koparın, salatalığı yarım ay dilimleyin. Cevizi elinizle iri parçalara ayırın.
- 5
Geniş bir kaseye yeşillik, salatalık ve fasulyeyi alın; üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve keten tohumunu ekleyip nazikçe harmanlayın. Cevizi en son serpip hemen servis edin.