Saç Kavurma

• Kuşbaşı kuzu eti (ya da dana)500 gram
• Tereyağı2 yemek kaşığı
• Kuru soğan2 adet
• Çarliston biber4 adet
• Domates3 adet
• Biber salçası1 yemek kaşığı
• Tuz, karabiber, pul biber1.5 çay kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Eti 2 cm küpler halinde kuşbaşı doğrayın; fazla yağını ve zarını temizleyin. Kâğıt havluyla iyice kurulayın; ıslak et kızarmaz, haşlanır.

2. 2

   Geniş bir sac ya da kalın tabanlı büyük tavayı en yüksek ateşte, hafif duman çıkana kadar 3-4 dakika ısıtın. Yağı ekleyin ve etleri tek kat halinde, kalabalık etmeden, gerekirse iki partide dizin.

3. 3

   Etleri karıştırmadan 2 dakika, ardından sürekli çevirerek 8-10 dakika, suyunu çekip kenarları kızarana kadar pişirin. Eti yumuşatmak istiyorsanız kısık ateşte kapağı kapalı 20 dakika daha pişirin.

4. 4

   Soğanları yarım ay doğrayıp ekleyin, 3-4 dakika çevirin. Biber salçasını katıp 1 dakika kavurun.

5. 5

   Biberleri iri halkalar, domatesleri iri küpler halinde doğrayıp tavaya ekleyin, tuz ve baharatları serpin. Yüksek ateşte 5-6 dakika, domates suyunu bırakıp sebzeler hafif yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.

6. 6

   Tavayla birlikte masaya getirin, yanında sıcak lavaş, yoğurt ve soğan piyazıyla servis edin.