Zerde
Lezzet Defteri Mutfağı · 60 dk · Tatlı
Pirinç, şeker ve safranla hazırlanan, parlak sarı renkli, bayram ve düğünlerin geleneksel tatlısı. Kuş üzümü ve fıstıkla süslenir.
Malzemeler
- Pirinç0.5 su bardağı
- Su5 su bardağı
- Toz şeker1 su bardağı
- Safran1 çay kaşığı (iyice ezilmiş)
- Mısır nişastası2 yemek kaşığı
- Kuş üzümü2 yemek kaşığı
- Antep fıstığı2 yemek kaşığı
- Limon suyu1 yemek kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Safranı havanda ezip 3-4 yemek kaşığı sıcak suda 15 dakika bekletin; rengi turuncu-sarıya dönüp bol aroma verecektir. Kuş üzümünü ılık suda ıslatın.
- 2
Pirinci yıkayın ve 5 bardak suyla birlikte kaynayana kadar ısıtın. Ateşi kısıp kapağı aralık 25-30 dakika, taneler tamamen yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar pişirin.
- 3
Şekeri ve safranlı suyu ekleyip 5 dakika, şeker eriyene kadar karıştırın.
- 4
Nişastayı yarım bardak soğuk suyla topaksız olana kadar açın ve tencereye ince bir akış halinde dökerek karıştırın. Limon suyunu ekleyin ve 5-6 dakika, hafif koyulaşana kadar kaynatın.
- 5
Süzülmüş kuş üzümünü ekleyin. Zerdeyi kaselere paylaştırın, oda sıcaklığına gelince buzdolabında 3 saat soğutun. Servis öncesi kıyılmış fıstıkla süsleyin.