Izgara Köfte
Lezzet Defteri Mutfağı · 30 dk · Ana Yemek
Yağsız dana kıymayla, ekmeksiz ve yumurtasız hazırlanan sade ızgara köfte. Hafif, proteinli ve dışı kızarmış, içi sulu.
Malzemeler
- Yağsız dana kıyma400 gram
- Kuru soğan1 küçük boy
- Maydanoz0.25 demet
- Tuz1 çay kaşığı
- Karabiber0.5 çay kaşığı
- Kimyon0.5 çay kaşığı
- Zeytinyağı1 tatlı kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Soğanı rendenin ince gözünden geçirin ve avucunuzla sıkıp suyunu iyice atın; fazla su köftenin dağılmasına sebep olur. Maydanozu yıkayıp çok ince kıyın.
- 2
Kıymayı geniş bir kaba alın; soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Elinizle 4-5 dakika, malzemeler tamamen birleşip kıyma yapış yapış olana kadar yoğurun. Yoğurma köftenin dağılmamasını sağlar.
- 3
Kabı streç filmle kapatıp buzdolabında en az 20 dakika dinlendirin. Soğuk kıyma şekil verirken elinize yapışmaz.
- 4
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yuvarlayın, ardından hafifçe bastırıp yaklaşık 1,5 cm kalınlığında oval köfteler şekillendirin; yaklaşık 12 köfte çıkar.
- 5
Izgara ya da yapışmaz tavayı zeytinyağıyla hafifçe yağlayıp yüksek ateşte iyice ısıtın. Köfteleri aralıklı dizin; ilk 3 dakika dokunmayın ki alt tarafı kapanıp altın kahve kabuk bağlasın.
- 6
Her iki yüzünü 3-4 dakika çevirerek pişirin. En kalın köftenin ortasını kesin; içi pembe olmamalı ve suyu berrak çıkmalı. 2 dakika dinlendirip cacık ve salata ile servis edin.