Tavuklu Pilav

• Tavuk göğsü400 gram
• Pirinç1.5 su bardağı
• Arpa şehriye3 yemek kaşığı
• Sıvı yağ ya da tereyağı2 yemek kaşığı
• Su5 su bardağı
• Tuz1.5 çay kaşığı
• Karabiber0.5 çay kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Tavuk göğsünü yıkayıp tencereye koyun, 5 bardak soğuk suyla üzerini örtün. Kaynayınca köpüğünü alın, bir tutam tuzla kapağı aralık kısık ateşte 20 dakika, ortası beyaz olana kadar haşlayın.

2. 2

   Tavuğu çıkarıp bir tabakta soğutun, tavuk suyunu süzün (yaklaşık 3 bardak olmalı, eksikse su ekleyin). Tavuğu elinizle lif lif didikleyin.

3. 3

   Pirinci ılık suda 20 dakika bekletip yıkayın ve süzün. Şehriyeyi tereyağında orta ateşte 2 dakika, açık kahverengi olana kadar kavurun.

4. 4

   Pirinci ekleyip 2 dakika çevirin. 3 bardak kaynar tavuk suyunu, tuzu ve karabiberi ilave edin, kaynayınca ateşi kısın, kapağı kapatıp 12-15 dakika, su çekilene kadar pişirin.

5. 5

   Ocağı kapatın, tencerenin kapağının altına kâğıt havlu ya da temiz bir bez koyup 10 dakika demlendirin; bu pilavı kabartır ve tanelerin birbirinden ayrılmasını sağlar.

6. 6

   Pilavı çatalla karıştırıp servis tabağına alın, didiklenmiş tavuğu üzerine yayın. Yoğurt ve salata ile servis edin.