Zeytinyağlı Biber Dolması

• Dolmalık biber8 adet
• Pirinç1 su bardağı
• Kuru soğan3 adet
• Domates2 adet
• Zeytinyağı5 yemek kaşığı
• Kuş üzümü1 yemek kaşığı
• Nane ve maydanoz0.25 demet
• Tuz, karabiber, tarçın2 çay kaşığı
• Sıcak su1.5 su bardağı

Hazırlanışı

1. 1

   Pirinci ılık suda 20 dakika bekletip yıkayın. Biberlerin saplarını kapak şeklinde keserek çıkarın, çekirdeklerini temizleyin; kapakları saklayın. İçini yıkayıp ters çevirerek süzdürün.

2. 2

   Soğanları ince kıyıp 3 yemek kaşığı zeytinyağında orta ateşte 10 dakika, tatlanıp yumuşayana kadar kavurun. Pirinci ve kuş üzümünü ekleyip 3 dakika daha çevirin.

3. 3

   Rendelenmiş domatesi, baharatları ve tuzu ekleyip 5 dakika pişirin; ½ bardak sıcak su ilave edip pirinç suyunu çekene kadar 8 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp kıyılmış nane ve maydanozu karıştırın.

4. 4

   İç harcı biberlere üçte ikisine kadar doldurun; pirinç pişerken şişeceği için dolu doldurmayın. Kapaklarını kapatın.

5. 5

   Dolmaları dik bir şekilde birbirine yakın dizerek tencereye yerleştirin. Üzerine kalan zeytinyağını ve 1 bardak sıcak suyu ekleyin, ağır bir tabakla örtüp kapağı kapatın.

6. 6

   Kısık ateşte 35-40 dakika, biberler yumuşayıp pirinç tamamen pişene kadar pişirin. Soğumaya bırakıp oda sıcaklığında ya da soğuk servis edin.