Lezzet Defteri Mutfağı · 45 dk · Ana Yemek
Beyaz lahana, yağsız kıyma ve domates ile hazırlanan, doyurucu ve hafif tatlı bir yemek. Az yağlıdır, sıcak ve yanında yoğurtla çok iyi gider.
Lahananın dış yapraklarını ayıklayıp yarım lahanayı ortadan kesin, sert beyaz kökünü çıkarın. İnce şeritler halinde doğrayın (yaklaşık 5 mm). Bol suda yıkayıp süzgeçte süzdürün.
Soğanı küçük küp doğrayın, domatesleri rendeleyin ya da küçük küp kesin. Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtıp soğanı 4-5 dakika, yarı saydam ve hafif pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip tahta kaşıkla ezerek ayırın. Kıymanın suyunu salıp çekmesini ve rengi kahverengiye dönmesini bekleyin; yaklaşık 6-8 dakika sürer. Topaklar kalmamalı.
Salçayı ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun, ardından domatesleri katıp 3 dakika daha karıştırın.
Doğranmış lahanayı tencereye ekleyin; hacmi büyük görünür, endişelenmeyin, pişince küçülür. Tuz ve karabiberi serpip sıcak suyu ilave edin, karıştırın.
Kapağı kapatıp kısık ateşte 25-30 dakika pişirin; ara sıra karıştırın. Lahana tamamen yumuşayıp suyunu neredeyse çekince hazırdır. Tuzunu tadıp gerekirse ayarlayın, 5 dakika dinlendirip yoğurtla servis edin.