İrmik Helvası

• İrmik1.5 su bardağı
• Tereyağı100 gram
• Süt1.5 su bardağı
• Su1 su bardağı
• Toz şeker1 su bardağı
• Çam fıstığı2 yemek kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Süt, su ve şekeri bir tencerede ısıtıp şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya yaklaşınca ocağı kısın, şerbeti sıcak tutun.

2. 2

   Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Fıstıkları ekleyip 1 dakika çevirin, ardından irmiği ilave edin.

3. 3

   İrmiği kısık-orta ateşte 12-15 dakika, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kavurun; rengi hafif altın sarısına dönüp fındıksı bir koku yayılana kadar. Acele etmeyin, düşük ateş eşit kavurmayı sağlar.

4. 4

   Sıcak şerbeti irmiğin üzerine dikkatle, sıçramasına dikkat ederek dökün ve hemen karıştırın; yoğun buhar çıkacaktır.

5. 5

   Karışımı sürekli karıştırarak şerbet tamamen çekilene kadar 3-4 dakika pişirin. Kapağı kapatıp ocağı kapatın ve 15 dakika demlendirin; helva kabarır.

6. 6

   Çatalla tarayıp dondurma kaşığıyla servis tabaklarına şekil verin. Ilık ya da oda sıcaklığında, isteğe göre dondurmayla servis edin.