Lezzet Defteri Mutfağı · 35 dk · Ana Yemek
Kıvırcık pazının soğan ve bulgurla zeytinyağında kavrulduğu, Karadeniz mutfağının besleyici ve hafif yemeği.
Pazıyı yıkayıp saplarını yapraklardan ayırın; sapları kalınsa çok iyi temizleyin. Yaprakları ve sapları 1 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayıp bol suda yıkayın, süzün.
Kaynar tuzlu suda önce sapları 3 dakika, ardından yaprakları ekleyip 2 dakika daha haşlayın. Süzgece alıp soğuk suyla durulayın ve avucunuzla suyunu iyice sıkın.
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı orta ateşte 7-8 dakika, hafif kahverengi olana kadar kavurun. Biber salçasını ekleyip 1 dakika karıştırın.
Bulguru ekleyip 1 dakika çevirin, ardından sıkılmış pazıyı katıp tuz ve karabiberle birlikte yüksek ateşte 3-4 dakika karıştırarak kavurun.
Sıcak suyu ilave edip kapağı kapatın; kısık ateşte 8-10 dakika, bulgur şişip su çekilene kadar pişirin. 5 dakika demlendirip sıcak, yoğurtla servis edin.