İnegöl Köfte

• Dana kıyma (yağlıca)500 gram
• Kuru soğan1 orta boy
• Galeta unu2 yemek kaşığı
• Tuz1 çay kaşığı
• Karabiber0.5 çay kaşığı
• Zeytinyağı1 tatlı kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Soğanı rendenin ince gözünden geçirin ve süzgeçte avucunuzla sıkarak suyunu mümkün olduğunca çıkarın; fazla su köftenin dağılmasına sebep olur.

2. 2

   Kıyma, soğan, galeta unu, tuz ve karabiberi geniş bir kasede birleştirin. 8-10 dakika, kıymanın rengi açılıp ele yapışmayacak kıvama gelene kadar sert bir şekilde yoğurun.

3. 3

   Kabı streç filmle örtüp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin; soğuk karışımı şekillendirmek çok daha kolaydır.

4. 4

   Elinizi zeytinyağıyla hafifçe yağlayıp harçtan 50-60 gramlık parçalar koparın, uzun ve yassı, parmak kalınlığında köfteler yapın; kenarları düzgün olmalı.

5. 5

   Izgara ya da kalın tabanlı döküm tavayı yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri dizin; her yüzünü 4 dakika, kenarları koyu kahverengi olup suyu berrak çıkana kadar pişirin.

6. 6

   2 dakika dinlendirin. Piyaz, közlenmiş biber, domates ve ekmekle sıcak servis edin.