Akçaabat Köfte

• Dana kıyma (yağlıca)500 gram
• Bayat ekmek içi3 dilim
• Sıcak su0.25 su bardağı
• Tuz1 çay kaşığı
• Karabiber0.5 çay kaşığı
• Kimyon0.5 çay kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Ekmek içini sıcak suyun içinde 5 dakika bekletin, sonra avucunuzla ezerek lapa haline getirin; fazla suyunu hafifçe sıkın ama kurutmayın. Bu lapa köftenin içini sulu ve yumuşak tutar.

2. 2

   Kıymayı geniş bir kaba alın, ekmek lapasını, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Elinizle 8-10 dakika, karışım birbirine yapışıp elinizden ayrılmayacak kadar elastik hale gelene kadar iyice yoğurun; yoğurma çok önemlidir.

3. 3

   Üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat, mümkünse gece boyunca dinlendirin. Dinlenen kıyma tatları alır ve ızgarada dağılmaz.

4. 4

   Ellerinizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde parçalar alın, avuçlarınızda yuvarlayıp hafifçe bastırarak 1,5 cm kalınlığında yuvarlak köfteler yapın.

5. 5

   Izgarayı ya da tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Köfteleri aralıklı dizip her yüzü 3-4 dakika, koyu kahverengi kabuk bağlayıp içine su yürümeyene kadar pişirin.

6. 6

   Sıcak servis edin; yanına pilav, közlenmiş biber ve domates ile yoğurt koyun.