Girit Ezmesi
Lezzet Defteri Mutfağı · 10 dk · Salata
Lor ya da süzme peynir, ceviz, dereotu ve zeytinyağıyla hazırlanan, kremamsı ve ferah Ege mezesi. Ekmekle yenir.
Malzemeler
- Lor peyniri ya da süzme peynir250 gram
- Ceviz içi0.25 su bardağı
- Dereotu0.25 demet
- Sarımsak1 diş
- Zeytinyağı2 yemek kaşığı
- Limon suyu1 tatlı kaşığı
- Tuz0.25 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Lor peynirini bir kaseye alıp çatalla pürüzsüz ve kremamsı olana kadar ezin; çok sulu ise süzgeçte 10 dakika süzdürün.
- 2
Cevizi bıçakla ince ince, küçük parçalara kıyın; çok ezmeyin ki çıtırlığı kalsın. Dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın.
- 3
Sarımsağı çok ince rendeleyin ya da tuzla birlikte ezerek macun haline getirin; çiğ sarımsak baskın olabilir, bu yüzden küçük bir diş yeterli.
- 4
Ezilmiş lora ceviz, dereotu, sarımsak, limon suyu ve tuzu ekleyip karıştırın. Zeytinyağının yarısını ekleyip tekrar karıştırın.
- 5
Servis tabağına alın, kaşığın arkasıyla ortasında hafif çukur açıp kalan zeytinyağını gezdirin, dereotuyla süsleyin. 15 dakika buzdolabında dinlendirip ekmek ya da çiğ sebzelerle servis edin.