Karalahana Çorbası
Lezzet Defteri Mutfağı · 60 dk · Çorba
Karadeniz'in karalahanası, mısır unu ve fasulye ile pişen, koyu yeşil renkli, doyurucu ve vitamini bol kış çorbası.
Malzemeler
- Karalahana1 büyük demet
- Haşlanmış kuru fasulye1 su bardağı
- Kuru soğan1 adet
- Mısır unu2 yemek kaşığı
- Zeytinyağı3 yemek kaşığı
- Sarımsak2 diş
- Su6 su bardağı
- Tuz ve pul biber1.5 çay kaşığı
Hazırlanışı
- 1
Karalahana yapraklarını yıkayıp orta damarlarını ayıklayın; damarlar sert ve acıdır. Yaprakları üst üste yığıp ince şeritler halinde, 1 cm genişliğinde doğrayın.
- 2
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı orta ateşte 5 dakika kavurun. Sarımsağı ekleyip 30 saniye çevirin.
- 3
Karalahanayı tencereye ekleyip 3-4 dakika karıştırarak biraz solmasını sağlayın. Suyu, haşlanmış fasulyeyi ve tuzu ilave edin; kapağı kapatıp kısık ateşte 30 dakika, karalahana tamamen yumuşayana kadar pişirin.
- 4
Mısır ununu ½ bardak soğuk suyla topaksız olana kadar karıştırıp çorbaya ince bir akıntı halinde dökün, sürekli karıştırın.
- 5
10 dakika daha, çorba hafif koyulaşıp mısır unu pişene kadar kaynatın. Pul biber ve biraz zeytinyağıyla sıcak servis edin; yanında mısır ekmeği güzel gider.