Izgara İnce Biftek
Lezzet Defteri Mutfağı · 20 dk · Ana Yemek
İnce dilimlenmiş kırmızı etin yüksek ateşte kısa sürede mühürlendiği, sulu ve yumuşak bir ızgara. Sadece tuz ve karabiberle lezzetlidir.
Malzemeler
- İnce dilimlenmiş dana bonfile ya da antrikot300 gram
- Zeytinyağı1 tatlı kaşığı
- Tuz0.5 çay kaşığı
- Karabiber0.5 çay kaşığı
- Limon0.5 adet
Hazırlanışı
- 1
Etleri pişirmeden 20-30 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin; soğuk et eşit pişmez. Kâğıt havluyla iki yüzünü iyice kurulayın, kuru et daha iyi kızarır.
- 2
Her iki yüzüne zeytinyağını ince bir tabaka olarak sürün. Tuz ve karabiberi pişirmeden hemen önce serpin; tuz erken eklenirse et suyunu salar.
- 3
Izgara tavayı ya da kalın tabanlı tavayı yüksek ateşte 3-4 dakika, hafif duman çıkana kadar ısıtın. Tava kızgın olmazsa et kızarmadan kendi suyunda haşlanır.
- 4
Etleri aralıklı olarak tavaya yatırın; ilk 2 dakika dokunmayın ki altı kahverengi bir kabuk bağlasın. Çevirip diğer yüzünü 1,5-2 dakika pişirin. Kalınlığa göre orta pişmiş için toplam 3-4, tam pişmiş için 5-6 dakika yeterlidir.
- 5
Etleri tabağa alın, üzerine alüminyum folyo örtüp 3 dakika dinlendirin; bu süre suyun et içinde dağılmasını sağlar. Üzerine limon sıkıp mor lahana salatası ya da yoğurtla servis edin.