Balkabaklı Pankek

• Balkabağı püresi (haşlanmış ya da fırında)0.5 su bardağı
• Un1 su bardağı
• Süt0.5 su bardağı
• Yumurta1 adet
• Kabartma tozu1 çay kaşığı
• Tarçın0.5 çay kaşığı
• Tereyağı1 çay kaşığı

Hazırlanışı

1. 1

   Balkabağını küçük parçalara kesip buharda ya da kaynar suda 10-12 dakika, çok yumuşayana kadar pişirin. Süzün ve çatalla ezerek pürüzsüz püre yapın; fazla su varsa kâğıt havlu ile alın.

2. 2

   Püreyi, sütü ve yumurtayı bir kapta çırpın. Un, kabartma tozu ve tarçını ekleyip yalnızca birleşene kadar karıştırın; fazla karıştırmak pankeğin sert olmasına sebep olur. Hamur kalın akışkan olmalı.

3. 3

   Hamuru 5 dakika dinlendirin. Yapışmaz tavayı kısık-orta ateşte ısıtıp çok az tereyağı sürün.

4. 4

   Bir yemek kaşığı hamuru tavaya dökün, çapı 7-8 cm olacak şekilde birkaç pankek yan yana pişirin. Üzerinde küçük kabarcıklar belirip kenarlar kuruyunca (yaklaşık 2 dakika) çevirin.

5. 5

   Diğer yüzünü 1,5 dakika daha pişirin. Yoğurt, muz dilimleri ya da elma rendesiyle sıcak servis edin.